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特定非営利活動法人 初穂

沖縄の草花と発酵のチカラをプラスした県産はちみつで、イキイキとした毎日を。

アメリカと沖縄のチャンプルー文化が色濃く残る沖縄市。商店街の一角にある建物を上ると、そこには養蜂箱がありました。もちろんそれは養蜂しているほんの一部で初穂のはちみつの大部分は自然の中で蜂を育てています。場所は沖縄市、読谷村、うるま市、名護市、東村など。初穂は養蜂以外に沖縄市を拠点に、福祉施設やカフェの運営、工芸品の製作、野菜工場の運営など幅広く活動し、生産から出荷まで一貫して自社で行っています。

「もともと養蜂は受粉目的のために始めたんです」と話すのは初穂の小川原さん。養蜂事業に取り組み始めたのは2019年。温暖な気候の沖縄は蜂を育てるのに適しており、交配用の蜂の飼育が盛んです。養蜂事業を行っている中ではちみつの生産は自然な流れだったそう。「蜂が採取しているのは沖縄に自生するセンダングサが中心。ミネラル豊富で良質なはちみつが採れるんです」。

自社で生産したはちみつを自然発酵させ、熟成させるのがおいしさの秘密。薄っすらとにごりがあるのは、発酵している証拠です。「発酵させることで分子構造が細分化され、栄養の吸収を助けます」と教えてくれました。オーソドックスなプレーンタイプは、ヨーグルトにかけたり料理に使っても邪魔をしません。丸ごと絞ったシークヮーサーを加え発酵させたはちみつは爽やかな酸味を感じます。

春ウコンやモリンガ、よもぎ、月桃など7種の野草エキスを添加した“沖縄野草発酵はちみつ”は、苦味や青臭さはなく、あっさりとした甘さ。“苦あまはちみつ」は、その名の通りほんのりビターな大人の味が特徴。沖縄北部・やんばるに生息している「フカノキ」から年に1ヶ月しか採取できない希少品。はちみつが持つ殺菌力を損なわないよう、喉を潤すためにスプーン一杯のはちみつを習慣にしている方もいるそうです。

「蜂はとてもデリケート。寒さにも暑さにも弱いんです。蜂の健康状態を考えて、温度管理には注意を払っています」と蜂を愛おしそうに見る小川原さん。できるだけ自然なかたちで蜂を育てているため、年間で取れるはちみつは1600本程度と大量生産はできません。「純粋なはちみつを皆さんに知ってもらえたら嬉しいです」と語ります。各種セット販売もありますので、この機会に希少な沖縄産のはちみつをお試しください!

天然はちみつ 280g

3,404円(送料込・税込)

沖縄でとれた純度100%のはちみつです。NPO法人 初穂でミツバチの飼育・蜜の採取・ボトリングまでしています。


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発酵はちみつ 280g

2,976円(送料込・税込)

はちみつを発酵させることで、より身体に吸収されやすくなっています。



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苦あまはちみつ 280g

2,976円(送料込・税込)

沖縄県やんばるに生息しているフカノキの花から年に‘’1か月間‘’しか採取できない貴重なはちみつです。


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沖縄野草発酵はちみつ 280g

3,404円(送料込・税込)

沖縄県産の野草(春ウコン・モリンガ・グアバ・ヨモギ・ニトベギク・月桃・ゴーヤー)を使用した発酵はちみつです。発酵させる事で、分子構造が細分化され栄養が身体に吸収されやすくなっています。

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シークワーサー入り酵素はちみつ 280g

3,404円(送料込・税込)

はちみつに丸ごと絞ったシークワーサーを入れ発酵させる事で、分子構造が細分化され栄養が身体に吸収されやすくなっています。

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2本アソート① 280g×2 (沖縄の天然はちみつ・沖縄の天然にが甘蜂蜜)

5,354円(送料込・税込)

人気の高い2本セット商品です。



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2本アソート② 280g×2 (沖縄の天然はちみつ・発酵はちみつ)

5,354円(送料込・税込)

発酵はちみつと天然はちみつのセットです。


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2本アソート③ 280g×2 (発酵はちみつ・沖縄野草発酵蜂蜜)

5,354円(送料込・税込)

人気の高い2本セット商品です。



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2本アソート④ 280g×2 (発酵はちみつ・シークァーサー入り発酵はちみつ)

5,354円(送料込・税込)

はちみつに丸ごと絞ったシークワーサーを入れた発酵はちみつと発酵はちみつのセットです。


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2本アソート⑤ 280g×2 (シークァーサー入り発酵はちみつ・沖縄野草発酵蜂蜜)

7,304円(送料込・税込)

はちみつに丸ごと絞ったシークワーサーを入れた発酵はちみつと沖縄県産の野草(春ウコン・モリンガ・グアバ・ヨモギ・ニトベギク・月桃・ゴーヤー)を使用した発酵はちみつのセットです。

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3本アソート① 280g×3(沖縄の天然はちみつ・沖縄の天然にが甘蜂蜜・発酵はちみつ)

7,304円(送料込・税込)

にが甘はちみつは沖縄県やんばるに生息しているフカノキの花から年に‘’1か月間‘’しか採取できない貴重なはちみつと初穂でも人気が高い発酵はちみつと天然はちみつのアソートです。

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3本アソート② 280g×3(シークァーサー入り発酵はちみつ・発酵はちみつ・沖縄野草発酵蜂蜜)

7,304円(送料込・税込)

味の特徴がそれぞれしっかり感じられる初穂でもリピーターが多いはちみつのアソートです。


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