sweets

Okinawa fusion patisserie Mont Crea

日本一を獲得したエクレアが大人気!
酸味・甘み・香ばしさが絶妙なバランスです

日本アントナン・カーレム協会主催の
パリ美食コンテストでグランプリを受賞した
モンクレアのエクレア「ヴォーグ」

見た目はスクエア型で「これがエクレア?」と驚く方も。
日本一に輝いたスイーツ、期待を隠せずにはいられません。

「ヴォーグ」は食べ進めるたびに表情が変わります。

チョコカスタード・バニラ・フランボワーズコンポートが
絶妙にお互いを引き立てあっていて、
クリームの中にそっと忍ばせている
3種のナッツクッキーのカリッとした食感は嬉しいサプライズ!

土台のエクレア生地はさっくりとしていて風味のある味わい。

使用している小麦粉は
お父様が農薬を使わすに育てたもの。

自家製粉することで小麦の香りを生かし、
ヴォーグの他にも様々なスイーツに取り入れているそうです。

見た目や味もさることながら、
より美味しさを引き立ててくれる「本物の香り」にも
並々ならぬ思いがこもっています。

特にバニラビーンズにはこだわっていて、
マダガスカル産・タヒチ産のものを
ブレンドしたり使い分けたりしているそう。

また、少量ではあるものの
沖縄県産のバニラビーンズも仕入れているそうで、
「外国産にも負けないぐらいの可能性を秘めています」
と話すオーナーパティシエの安富祖さん。

上質な素材があれば、
積極的に取り入れているとのことです。

ヴォーグの他にもおすすめなのが、
県産素材をふんだんに使用した「島薫るバナナケーキ」

県産黒糖で完熟バナナを丁寧にキャラメリゼし、
粟国島の塩、6種のスパイスで味を整え、
高級ラム酒V.S.O.Pの香りがフワッと薫る、大人の贅沢スイーツ。

しっとり重めのパウンドケーキなので、
ちょっとずつゆっくりと味わいながら楽しめます。

ティーやコーヒーはもちろん、
ブランデーやウイスキーとも相性がいいそうですよ。

2016年度アントナン・カーレム杯パリ美食エクレアコンテストにてグランプリに輝いた作品です。生地に使用している小麦粉はオーナーの父が育てる無農薬で育てた小麦。その小麦をそ少量ずつ自家製粉して生地を作っております。チョコカスタードクリームにはフランス・ヴァローナのショコラを使用。バニラクリームにはマダガスカル産、タヒチ産バニラの二種をブレンド。ショコラとバニラとの相性が良いフランボワーズコンポートをアクセントに。食感で3種のナッツクッキーを忍ばせております。

日本一受賞のエクレア【ヴォーグ】9個入り【冷凍】

6,350円(送料・税込)

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2016年度アントナン・カーレム杯パリ美食エクレアコンテストにてグランプリに輝いた作品です。生地に使用している小麦粉はオーナーの父が育てる無農薬で育てた小麦。その小麦をそ少量ずつ自家製粉して生地を作っております。チョコカスタードクリームにはフランス・ヴァローナのショコラを使用。バニラクリームにはマダガスカル産、タヒチ産バニラの二種をブレンド。ショコラとバニラとの相性が良いフランボワーズコンポートをアクセントに。食感で3種のナッツクッキーを忍ばせております。

日本一受賞のエクレア【ヴォーグ】5個入り【冷凍】

4,350円(送料・税込)

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2016年度アントナン・カーレム杯パリ美食エクレアコンテストにてグランプリに輝いた作品です。生地に使用している小麦粉はオーナーの父が育てる無農薬で育てた小麦。その小麦をそ少量ずつ自家製粉して生地を作っております。チョコカスタードクリームにはフランス・ヴァローナのショコラを使用。バニラクリームにはマダガスカル産、タヒチ産バニラの二種をブレンド。ショコラとバニラとの相性が良いフランボワーズコンポートをアクセントに。食感で3種のナッツクッキーを忍ばせております。

日本一受賞のエクレア【ヴォーグ】3個入り【冷凍】

3,350円(送料・税込)

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シフォンの先祖であるエンゼルフードケーキ。1927年以前からアメリカでポピュラーだったこのお菓子を現代風にアレンジし、再現いたしました。エンゼルフードケーキの特徴は、卵の卵白を使うことにあります。卵白のみを使って泡立てることでふんわり、しっとり、もちもち触感になります。卵黄が入らないので卵黄由来のコレステロールがゼロです。ガーナ産チョコチップを沢山混ぜ込みました。

ハッピーエンゼルケーキ(1個)【冷凍】

3,150円(送料・税込)

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沖縄県産黒糖でキャラメリゼした完熟バナナ、沖縄粟国島の塩で味を引き立てました。香りの深みを出すために六種のこだわりスパイスをブレンド。南国特有の湿度と気温が高くジメジメとしたニュアンス、強烈な紫外線の日差しが降り注ぐ中、海の潮風がバナナの葉を揺らすような雰囲気、島の『薫り』をこのバナナケーキで表現しました。オーク樽で長期熟成されたフランス産高級ラム酒ディロントレビューラムV.S.O.Pで香り付け。沖縄県産の新鮮卵、小麦粉はフランス・シャンパーニュ地方の中力粉を使用。

島薫るバナナケーキ(1本)

2900円(送料込・税込)

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沖縄県産黒糖でキャラメリゼした完熟バナナ、沖縄粟国島の塩で味を引き立てました。香りの深みを出すために六種のこだわりスパイスをブレンド。南国特有の湿度と気温が高くジメジメとしたニュアンス、強烈な紫外線の日差しが降り注ぐ中、海の潮風がバナナの葉を揺らすような雰囲気、島の『薫り』をこのバナナケーキで表現しました。オーク樽で長期熟成されたフランス産高級ラム酒ディロントレビューラムV.S.O.Pで香り付け。沖縄県産の新鮮卵、小麦粉はフランス・シャンパーニュ地方の中力粉を使用。

島薫るバナナケーキ(2本)

4,500円(送料・税込)

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高級チョコレートメーカーで知られるフランス・ヴァローナ社のショコラを100%使用。沖縄県産のキビ糖を使う事で力力オが持つポテンシャルを引き出してくれます。バターは北海道産の発酵バターを使用、通常の無塩バターよりも深みが出ます。沖縄県産の新鮮卵、小麦粉はフランス・シャンパーニュ地方の中力粉をブレンド。

カカオ香るショコラパウンドケーキ(1本)

3,800円(送料・税込)

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バナナパウンドケーキとショコラパウンドケーキ各1本のアソートセットです。
沖縄県産黒糖でキャラメリゼした完熟バナナ、沖縄粟国島の塩で味を引き立てました。香りの深みを出すために六種のこだわりスパイスをブレンド。南国特有の湿度と気温が高くジメジメとしたニュアンス、強烈な紫外線の日差しが降り注ぐ中、海の潮風がバナナの葉を揺らすような雰囲気、島の『薫り』をこのバナナケーキで表現しました。オーク樽で長期熟成されたフランス産高級ラム酒ディロントレビューラムV.S.O.Pで香り付け。沖縄県産の新鮮卵、小麦粉はフランス・シャンパーニュ地方の中力粉を使用。
カカオ香るショコラバウンドケーキは高級チョコレートメーカーで知られるフランス・ヴァローナ社のショコラを100%使用。沖縄県産のキビ糖を使う事で力力オが持つポテンシャルを引き出してくれます。バターは北海道産の発酵バターを使用、通常の無塩バターよりも深みが出ます。沖縄県産の新鮮卵、小麦粉はフランス・シャンパーニュ地方の中力粉をブレンド。

島薫るバナナケーキ(1本)+カカオ香るショコラパウンドケーキ(1本)

5,200円(送料・税込)

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Okinawa fusion pātisserie Mont Crea パティスリー モンクレア那覇店

沖縄県那覇市銘苅1丁目2-22

098-989-8585