seasoning

浦添市シルバー人材センター

沖縄のおばぁが自信をもってオススメ!「島桑」の美味しさを引き出した、贅沢なセット。

桑の葉・実を生産・加工する浦添市シルバー人材センターは、元々養蚕業を営んでおり、余った桑の葉や実を活用した商品開発を行なっています。今回ご紹介するジュース・お酢・ジャムには貴重な島桑の実を贅沢に使っています。アントシアニンを豊富に含んだ桑の実そのままの風味が楽しめます。

使用されている桑の実は、本島中部にある「浦添市シルバー人材センター」に所属する高齢者の方々が、一つ一つ手摘みしたもの。愛情たっぷりに育てた桑の実は生産・収穫・加工まですべてセンターのスタッフが行なっています。「自分たちで育てて商品になったのが、皆さんとても嬉しいようで、商品を使ったレシピ考案も盛んなんですよ」と話すのは、センターの祖納元さん。

「お酢は、北海道苫小牧高専の岩波教授と共同開発したものです。他にも桑の実を使ったワインも開発したんですよ」。酸味だけでなく甘みやコクも感じるお酢は、バルサミコ酢のようにカルパッチョやサラダにかけて食べたり、ハチミツを足してサイダーで薄めて飲んでも美味しいとか。「一番おすすめなのは酢飯につかうこと。ほんのりピンクに色づいて、仕上がりが可愛いんです」。

県産のシークヮーサーを加えた桑の実ジュースは、美しいルビー色で、ほどよいシークヮーサーの酸味が甘さを引き立てています。「桑の実は生産量が少ないため希少な原料です。アントシアニンやミネラルが豊富で飲みやすいので、センターの方も愛飲していますよ。元気に生活を送れる秘訣かもしれません」と祖納元さん。寒い時期はホットで飲むのもオススメとのことです。

桑の実ジャムは贈答用で一番人気の商品。甘酸っぱいジャムは、木苺やブルーベリーのように、パンやホットケーキ、ヨーグルトなど定番の組み合わせの他に、お肉料理のソースとして合わせても美味!お酢+ジャムでドレッシングを作って、生ハムサラダに和えるのもオススメ。幅広い用途で毎日使えるからとても便利。心を込めて育てた桑の実で、街のおばぁ・おじぃの元気が伝わりますように♪

今回、お忙しい公務の中、取材に応じていただいた松本哲治浦添市長ありがとうございました!!浦添市産品への愛情がインタビューを通し、ひしひしと伝わってきました。

桑の実詰合せセット

6,044円(送料込・税込)

・桑の実ジャム140g×1個
・桑の実ジュース500㎖×1本
・桑の実のお酢150㎖×1本

沖縄県産の貴重な島桑の実を贅沢に使用した「桑の実詰合せセット」商品です。ポリフェノールの一種、アントシアニンが綺麗なルビー色に輝く桑の実は一粒一粒丁寧に収穫されたものを使い、ジュースと醸造酢、ジャムを詰め合わせたセットになっています。

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桑の実ジャム

4,904円(送料込・税込)

桑の実ジャム140g×3個入



沖縄県産の貴重な島桑の実を贅沢に使用した「桑の実ジャム」3個セット商品です。一粒一粒丁寧に収穫した島桑の実を果実感を残したピューレ状に加工し、沖縄県産シークワーサーを加えることで爽やかな後味に仕上げています。

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公益社団法人 浦添市シルバー人材センター

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定休日 土・日・祝

098-943-0623