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麺処てぃあんだー

自家製麺にあっさり鰹ダシが旨い!沖縄そばの名店「てぃあんだー」のこだわりとは

那覇市にある沖縄そばの店「麺処てぃあんだー」。てぃあんだーとは、沖縄の方言で「手のあぶら」を言い、手間暇かけて、愛情を込めて丁寧に作ることを意味しています。店主の平田 吉治さんが会社員を辞めてお店を開いてから20年。地元や観光の方に人気の名店です。

「ダシや麺に使う水はそれぞれ一番適したものを選んで使っています」と話す平田さん。もともと食べることが好きだったそうで、ダシや麺の開発には特に時間をかけたのだとか。「ダシはカツオを使い、あっさりと仕上げています。麺は、小麦の風味を味わえるよう、数種類の無漂白の小麦をブレンドしています。細麺と太麺をご用意しています」。麺はコシが強く、少し固め。お好みの茹で時間で調整ができます。

麺を変えると、不思議とダシの印象も変わるのだとか。「細麺の方がダシとの絡みは良いのですが、太麺は麺のインパクトも感じてもらえるので、どちらもオススメですね」。お肉はラフティとソーキの二種類が入っており、ネギと紅生姜も付いているので、お店の味がすぐに作れます。辛いものが好きなかたは自家製のコーレーグース(泡盛と島とうがらしを合わせた調味料」を途中で入れてください。より風味が豊かになりますよ。

沖縄そば通にも人気のてぃあんだーは、大手コンビニのカップそばの監修も手がけたそう。店舗では自家製カレーやドレッシング、海老と魚介のエキスたっぷりの「琉球海老そば」も人気なのだとか。「いつまでも、美味しいものを追求していきたい」と話す平田さん。沖縄そばの枠にとらわれない自由な発想がメニューに反映されているので、飽きることがありません。てぃあんだーファンの方も、初めての方も、お店の味をご家庭でお試しあれ!

【麺処 てぃあんだー】ラフティそば&ソーキそば(2食入り)×コーレーグースセット

3824円(送料込・税込)

総重量331g:麺110g×2食、スープ22g×2食、ラフティ肉30g×1袋、ソーキ肉30g×1袋、紅生姜3g×2袋、乾燥ねぎ0,5g×2袋、コーレーグース150g×1
「麺処てぃあんだー」が監修のもと、共同開発したおそばがご家庭でもお召し上がりいただけます。
ツルツルとのどごしの良い(細麵)と、食べ応えのある(太麺)の2種類の生麺と、旨味がきいたあっさり鰹出汁スープに、味の染みついた(ラフティ肉)ととろとろの軟骨(ソーキ肉)の2食セットです。
沖縄を代表する辛味調味料コーレーグース:沖縄県産島唐辛子に、30℃の泡盛に漬け込んだ手作りです。味わいは超激辛で少量でも辛味の醍醐味を感じられます。一度使い切っても、泡盛を継ぎ足し補充してまたお使い頂ける商品です。

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【麺処 てぃあんだー】ラフティそば&ソーキそば(4食入り)×コーレーグースセット

5209円(送料込・税込)

総重量331g:(麺110g×2食、スープ22g×2食、ラフティ肉30g×1袋、ソーキ肉30g×1袋、紅生姜3g×2袋、乾燥ねぎ0,5g×2袋)×2箱、コーレーグース150g×1
「麺処てぃあんだー」が監修のもと、共同開発したおそばがご家庭でもお召し上がりいただけます。
ツルツルとのどごしの良い(細麵)と、食べ応えのある(太麺)の2種類の生麺と、旨味がきいたあっさり鰹出汁スープに、味の染みついた(ラフティ肉)ととろとろの軟骨(ソーキ肉)の2食セットです。
沖縄を代表する辛味調味料コーレーグース:沖縄県産島唐辛子に、30℃の泡盛に漬け込んだ手作りです。味わいは超激辛で少量でも辛味の醍醐味を感じられます。一度使い切っても、泡盛を継ぎ足し補充してまたお使い頂ける商品です。

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自家製麺の沖縄そば 麺処 てぃあんだー

〒900-0005 沖縄県那覇市天久1-6-10
定休日:月・火

098-861-1152