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米島酒造株式会社

久米島蛍が生息する清らかな白瀬走川。水がうまいから、酒もうまい。手造り製法にこだわった泡盛。

米島酒造は1948年に創業した久米島の泡盛製造所です。工程はすべて人の手によって管理されるため、職人の経験と技が泡盛の品質を左右するため、五感を集中させ丁寧に時間をかけて作っています。その姿勢と泡盛の旨さが地元の人々にも愛されています。

「二代目である祖父から、泡盛造りを学び始めたのは20歳の頃ですね」と話す米島酒造代表の田場俊之さん。
現場で叩き上げで泡盛造りを学んできたという田場さんは、五感を大切にした手造りの工程にこだわっています。
米を蒸すときの音や香りを感じとりながら作業している姿はまさに職人。「夏場はもろみ管理が難しいので、一つ一つの酒管理を丁寧に行なうことに集中し、泡盛の製造は基本冬に行なっています」と、夏の暑さが厳しい沖縄ならではのエピソードも。

「酒造りに一番重要なのは水。久米島は多様な地質がフィルターの役目を果たし、水質に恵まれています」。米島酒造でも白瀬走川の良質な水を利用し、川に生息する久米島蛍を清流の象徴としてロゴマークに採用しています。この土地の水でしか出せない泡盛を表現するために、日々変化する気温や湿度、そして水の硬度まで毎日敏感に感じ取ることが必要で、変化に合わせて微調整を行なっているそうです。

米島酒造を代表するお酒「久米島」は、43度と泡盛本来の力強さを感じられるお酒。水割りやロックで、泡盛の味そのままを味わってみてください。泡盛独特の香りが少なく、さらっとした花のようなニュアンスが楽しめる「星の灯(25度)」は、季節のフルーツをいれてサングリアのようにアレンジして飲むのもおすすめとのこと。泡盛になじみのない方も試してみてはいかがでしょう。

米島酒造 尚 40度720ml×6本

23,100円(送料込・税込)

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米島酒造 美ら蛍 30度 300ml×12本

10,560円(送料込・税込)

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米島酒造 星の灯 25度 720ml×12本

15,840円(送料込・税込)

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米島酒造 久米島 43度 360ml×12本

15,840円(送料込・税込)

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米島酒造 株式会社

〒901-3123
沖縄県島尻郡久米島町大田499

098-985-2326