山羊の刺身と山羊汁が両方セットになった山羊を堪能したい方にオススメ！山羊刺しは水道水で５分ほどで解凍、山羊汁は電子レンジで700W13分ほどで食べれます。
生産者のこだわり
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「ヤギ肉って、みんな臭いって言いますよね？まずこの赤身肉を食べてみてください」と薄くスライスした生のヤギ刺しを差し出す新垣さん。生姜と塩を味付けに口の中に入れると、コクのある味わいで、肉そのものが美味しい！そして全く臭みを感じません。「私たちが育てているヤギは石垣島に自生しているハーブを主食としています。フーチバー（よもぎ）や長命草、桑の木、月桃、ガジュマルなどもよく食べます」。
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新垣さんが育てているヤギは、独自の品種改良で3元交配を行い、18ヶ月以内の若いヤギのみを取り扱っているそう。「羊が“ラム”と“マトン”に分かれているように、ヤギも若い方が柔らかく、臭みが少ないんです。本当のヤギ肉の美味しさを知ってほしいと思い、年月をかけて商品開発をおこないました」。特に“皮付きヤギ刺し”は4年もの歳月をかけて処理方法を完成させたのだとか。品質が良いヤギ肉は美味しいことを教えてくれました。
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もっとヤギ肉を楽しみたい方にはヤギ汁がオススメ！ヤギの旨味がたっぷり溶け込んだスープと、肉の旨味がたまりません。沖縄ではお祝いの時にヤギ汁を食す文化がありましたが、今では昔ほど食べられていません。「ヤギ肉は栄養価も高く、高タンパク低脂肪で、昔から滋養強壮に良いとされてきました。沖縄の伝統的な食文化としてだけではなく、高タンパクを好む今の時代にあった新しい食文化として、ヤギ肉の認知度を上げていきたいですね」。
ご注文について
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商品コード：50145ヤギ刺し・ヤギ汁 セット
内容：内容量（ヤギ刺し８０ｇ×１、ヤギ汁８００ｇ×１）
¥3,390（送料込・税込）
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商品コード：50146ヤギ刺し・ヤギ汁 ２人前セット
内容：内容量（ヤギ刺し８０ｇ×2、ヤギ汁８００ｇ×2）
¥6,518（送料込・税込）
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商品コード：50147ヤギ刺し・ヤギ汁 ３人前セット
内容：（ヤギ刺し８０ｇ×3、ヤギ汁８００ｇ×3）
¥9,002（送料込・税込）
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店舗の紹介動画
この商品の生産者
石垣島ヤギ肉加工販売所
沖縄県石垣市
ヤギ肉を食べたことはありますか？沖縄ではポピュラーなヤギ料理ですが、独特の臭みがあり、沖縄県民でも好みがハッキリ分かれています。ヤギ肉の虜だという石垣島ヤギ肉加工販売所の代表・新垣さんが魅力について語ります。
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