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「私たちが扱っているもずくは“早摘み”といって、もずくの新芽なんです」と紹介してくれた近藤さん。一般的なもずくは、塩蔵といって塩漬けされているものが多いですが、このもずくは新芽で細いため、塩蔵には適していないとのこと。「だから今までなかなか市場に出てこなかったんです」。今は冷凍技術が進化し、栄養価をそのままに、生で冷凍してお届けできるようになったのだとか。
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もずくの栽培は、野菜などと同じく苗づくりから始まります。伊是名島では8月頃から苗づくりが始まり、1月下旬〜2月頃に“新芽”の収穫が始まります。自ら伊是名島に出向き、収穫の様子を確認しているという近藤さん。「もずくは沖縄が原産国なんですよ。フコイダンという栄養成分が発見されてからは、海外からの注目度も高まっています」。
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早摘みもずくの一番の魅力は細くてやわらかい、だけどコシもある食感。そしてさわやかな磯の香りです。そのままタレと合わせて食べても美味しいのはもちろん「温玉ともずく、めんつゆを合わせたり、おでんの出汁にもずくを入れるのもオススメです」と近藤さん。県外の取引先からいろんなアイデアが届くのだとか
旬の早摘みもずく、まだ食べたことないという方はぜひその美味しさを体験してください。
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商品コード：50628ちゅらゆーな 伊是名島産 早摘み生もずく 2kgセット
内容：生もずく500ｇ×4、たれ280ｍｌ2本。
¥7,349（送料込・税込）
各ショッピングサイトの商品ページへ移動いたします。
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商品コード：50627ちゅらゆーな 伊是名島産 早摘み生もずく 1kgセット
内容：生もずく500ｇ×2、たれ280ｍｌ１本。
¥4,413（送料込・税込）
各ショッピングサイトの商品ページへ移動いたします。
エメラルドグリーンの海に囲まれたのどかな離島・伊是名島。サンゴ礁が広がる美しい海ですくすくと育った伊是名島産のもずくだけを扱う“ちゅらゆ〜な”。社長・近藤ゆうなさんは「伊是名島水雲大使」として、国内外に島の魅力ともずくの魅力を伝えているそうです。
エメラルドグリーンの海に囲まれたのどかな離島・伊是名島。サンゴ礁が広がる美しい海ですくすくと育った伊是名島産のもずくだけを扱う“ちゅらゆ〜な”。社長・近藤ゆうなさんは「伊是名島水雲大使」として、国内外に島の魅力ともずくの魅力を伝えているそうです。
