ひろし屋の島豆腐は沖縄伝統製法「生絞り地釜製法」で製造しており地釜独特の香ばしさと大豆本来のおいしさが凝縮。そんな島豆腐とジーマーミとうふのセットです。ジーマーミとは、沖縄の方言でピーナッツ（落花生）。生の落花生をその日の製造分だけを薄皮をむいて使用。香りと濃厚な味、なめらかな食感が特徴です。付属のオリジナルのタレと合わせてお楽しみいただけます。
生産者のこだわり
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一般的な豆腐は、大豆を磨り潰した生呉を
「煮てから搾り濾す」手順をとるのですが、
ひろし屋で作られる島豆腐は磨り潰した生呉を
「搾り濾してから煮る」手順で作られます。
これがひろし屋１つ目のこだわり伝統製法「生搾り製法」。
濃厚な風味とコクが生まれる秘訣なのだそうです。 -
次に、搾り濾した豆乳を大きな専用釜を使って炊き上げます。
ひろし屋2つ目のこだわり伝統製法「地釜製法」です。
工場を見学すると、地釜の火加減を人の手で微調整・確認しながら作られており、
一つ一つの作業に多くの手間暇がかかっていました。
この丁寧な作業を経ることで、
ほんのり香ばしく、大豆の味が濃い豆腐に仕上がるそうで、
この作り方は創業以来から変えていないのだとか。 -
こだわりの「生搾り地釜製法」は、
昔ながらの作り方なので生産性は正直厳しいと語る、
社長の糸数さん。
近年は効率的な「炊き搾り製法」が増えているそうですが、
それでもひろし屋では手順を変えず、手間を惜しまず、
大豆本来の味と栄養が詰まった島豆腐づくりを
これからも守っていくとのこと。
その強い眼差しからは、作り手としての情熱が感じられます。 -
こだわりの島豆腐は真空パックし、新鮮なうちに発送。
さらに「ひろし屋のこだわり」を楽しみたいなら、
豆腐として固める前の「ゆし豆腐」もおすすめ。
ほろほろした食感と優しい風味が口の中いっぱいに広がります。
また、ひろし屋では生の落花生（ピーナッツ）を使った
ジーマーミ豆腐も製造しており、
なめらか・もっちりとした食感と
甘じょっぱいタレがお子様にも人気な一品です。
沖縄ならではの独自の豆腐文化にぜひ触れてみてくださいね。
ご注文について
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商品コード： 50012島豆腐・二代目ひろし屋ジーマーミとうふ 4人前セット
内容：島豆腐500g×1個、250ｇ×2個、ジーマーミとうふ×4個
¥4,074（送料込・税込）
各ショッピングサイトの商品ページへ移動いたします。
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商品コード：50013島豆腐・二代目ひろし屋ジーマーミとうふ 6人前セット
内容：島豆腐500g×2個、250ｇ×2個、ジーマーミとうふ×6個
¥4,998（送料込・税込）
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商品コード：50014島豆腐・二代目ひろし屋ジーマーミとうふ 8人前セット
内容：島豆腐500g×3個、250ｇ×2個、ジーマーミとうふ×8個
¥6,045（送料込・税込）
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店舗の紹介動画
この商品の生産者
ひろし屋食品 株式会社
沖縄県那覇市
ひろし屋は1973年、復帰直後に創業した老舗の豆腐屋さん。
伝統製法を守り沖縄独特の「島豆腐」をメインに、
ゆし豆腐やジーマーミ豆腐などを作っています。
ひろし屋は1973年、復帰直後に創業した老舗の豆腐屋さん。
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ゆし豆腐やジーマーミ豆腐などを作っています。
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