ひろし屋の島豆腐は沖縄伝統製法「生絞り地釜製法」で製造しており、地釜独特の香ばしさと、大豆本来のおいしさが凝縮。ゆし豆腐は島豆腐になる一歩手前、固める前のやわらかいおぼろ状の豆腐。味付けはシンプルな塩味。大豆の香りとほのかな甘みが特徴です。ゆし豆腐は市販の白出汁やみそ汁とも相性抜群です。忙しい朝の朝食にもおススメです。
生産者のこだわり
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一般的な豆腐は、大豆を磨り潰した生呉を
「煮てから搾り濾す」手順をとるのですが、
ひろし屋で作られる島豆腐は磨り潰した生呉を
「搾り濾してから煮る」手順で作られます。
これがひろし屋１つ目のこだわり伝統製法「生搾り製法」。
濃厚な風味とコクが生まれる秘訣なのだそうです。 -
次に、搾り濾した豆乳を大きな専用釜を使って炊き上げます。
ひろし屋2つ目のこだわり伝統製法「地釜製法」です。
工場を見学すると、地釜の火加減を人の手で微調整・確認しながら作られており、
一つ一つの作業に多くの手間暇がかかっていました。
この丁寧な作業を経ることで、
ほんのり香ばしく、大豆の味が濃い豆腐に仕上がるそうで、
この作り方は創業以来から変えていないのだとか。 -
こだわりの「生搾り地釜製法」は、
昔ながらの作り方なので生産性は正直厳しいと語る、
社長の糸数さん。
近年は効率的な「炊き搾り製法」が増えているそうですが、
それでもひろし屋では手順を変えず、手間を惜しまず、
大豆本来の味と栄養が詰まった島豆腐づくりを
これからも守っていくとのこと。
その強い眼差しからは、作り手としての情熱が感じられます。 -
こだわりの島豆腐は真空パックし、新鮮なうちに発送。
さらに「ひろし屋のこだわり」を楽しみたいなら、
豆腐として固める前の「ゆし豆腐」もおすすめ。
ほろほろした食感と優しい風味が口の中いっぱいに広がります。
また、ひろし屋では生の落花生（ピーナッツ）を使った
ジーマーミ豆腐も製造しており、
なめらか・もっちりとした食感と
甘じょっぱいタレがお子様にも人気な一品です。
沖縄ならではの独自の豆腐文化にぜひ触れてみてくださいね。
ご注文について
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商品コード：50009島豆腐･ゆし豆腐 4人前セット
内容：島豆腐500ｇ×1個、250g×2個、ゆし豆腐500g×4個
¥4,404（送料込・税込）
各ショッピングサイトの商品ページへ移動いたします。
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商品コード：50010島豆腐･ゆし豆腐 6人前セット
内容：島豆腐500ｇ×2個、250g×2個、ゆし豆腐500g×6個
¥5,441（送料込・税込）
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商品コード： 50011島豆腐･ゆし豆腐 8人前セット
内容：島豆腐500ｇ×3個、250g×2個、ゆし豆腐500g×8個
¥6,477（送料込・税込）
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店舗の紹介動画
この商品の生産者
ひろし屋食品 株式会社
沖縄県那覇市
ひろし屋は1973年、復帰直後に創業した老舗の豆腐屋さん。
伝統製法を守り沖縄独特の「島豆腐」をメインに、
ゆし豆腐やジーマーミ豆腐などを作っています。
ひろし屋は1973年、復帰直後に創業した老舗の豆腐屋さん。
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